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9月27日は、よしえのハッピーキッチン「トマトの焼きビーフン」

【 材料】 2人分
・ビーフン(乾燥) 100g
・サラダ油 大さじ3
・ショウガ(みじん切り) 小さじ1
・ニンニク(みじん切り) 小さじ1
・シーフードミックス 1袋(約180g)
・トマト 300g
・タマネギ 100g
・塩 小さじ1強
・しょうゆ 大さじ1
・あらびきコショウ 少々
・ニラ 1/2束

【作り方】
(1)ビーフンは、沸騰したお湯に入れて5分ゆで、水気を切っておく。
(2)油を引いて熱したフライパンにみじん切りにしたショウガ・ニンニクを入れ、香りが出るまで炒める。
(3)解凍して水気を切ったシーフードミックスを入れ、水分をとばすように炒めます。
(4)一口大に乱切りしたトマト、千切りにしたタマネギを入れ、塩、しょうゆで味をつけます。(ポイント1)
(5)トマトをつぶすように炒め、ふたをして弱火~中火で1分煮込みます。
(6)水気を切ったビーフンを入れ、火を強め、全体によく混ぜ合わせ、あらびきコショウで味をつけ、火を止めてから2センチ幅に切ったニラを入れます。

ポイント1 塩とトマトを一緒に調理すると、トマトの酸味が抑えられ、味にコクが出ます。

★教えてもらったのは、中国家庭料理教室 弓長恵先生


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