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| 3月11日は、尾山春枝さんのお魚教室（22）ホタルイカの家庭料理 |
新湊漁業協同組合の尾山春枝さんから教えていただくお魚の調理。今回の食材は富山湾の春の使者「ホタルイカ」。定番料理を簡単に作る方法を教えていただきました。釜揚げと下処理をすれば、いろんな料理に応用できます。新鮮なホタルイカをおいしくいただきましょう。今回は「酢の物」「酢みそあえ」「ぬた」の3品を紹介します。
【酢の物の材料】
ホタルイカ（釜揚げしたもの）／キュウリ／ワカメ／ショウガ
【調味料】
塩／砂糖／酢
【酢みそあえの材料】
ホタルイカ（釜揚げしたもの）／ワケギ
【調味料】
酢みそ（市販でよい）／マヨネーズ
【ぬたの材料】
ホタルイカ（釜揚げしたもの）／大根
【調味料】
砂糖／塩／お酢／味噌
【ホタルイカの釜揚げ】
（1）ホタルイカを洗います。
（2）沸騰したお湯にたっぷりの塩を入れて、ホタルイカを入れます。
（3）浮かんできたら、火からおろします。
（4）お湯をきり、冷水をさっとかけます。
【酢の物をつくる】
（1）キュウリは薄切りにして塩水にさらす。
（2）水気をきって、ワカメ、ホタルイカを加え、砂糖、塩、お酢で味をつける。
（3）すりおろしたショウガを加える。
【酢みそあえをつくる】
（1）酢みそ（市販）のものにマヨネーズを加える。
（2）ゆでたワケギ、ホタルイカに酢みそをかける。
【ぬたをつくる】
（1）大根おろしに砂糖、お酢、味噌で味付けする。
（2）ホタルイカを加えて出来上がり。
この他、ホタルイカは、サラダやスパゲッティに入れてもおいしくいただけます。
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