3月11日は、尾山春枝さんのお魚教室(22)ホタルイカの家庭料理
新湊漁業協同組合の尾山春枝さんから教えていただくお魚の調理。今回の食材は富山湾の春の使者「ホタルイカ」。定番料理を簡単に作る方法を教えていただきました。釜揚げと下処理をすれば、いろんな料理に応用できます。新鮮なホタルイカをおいしくいただきましょう。今回は「酢の物」「酢みそあえ」「ぬた」の3品を紹介します。

【酢の物の材料】
ホタルイカ(釜揚げしたもの)/キュウリ/ワカメ/ショウガ

【調味料】
塩/砂糖/酢

【酢みそあえの材料】
ホタルイカ(釜揚げしたもの)/ワケギ
【調味料】
酢みそ(市販でよい)/マヨネーズ

【ぬたの材料】
ホタルイカ(釜揚げしたもの)/大根
【調味料】
砂糖/塩/お酢/味噌

【ホタルイカの釜揚げ】

(1)ホタルイカを洗います。
(2)沸騰したお湯にたっぷりの塩を入れて、ホタルイカを入れます。
(3)浮かんできたら、火からおろします。
(4)お湯をきり、冷水をさっとかけます。

【酢の物をつくる】

(1)キュウリは薄切りにして塩水にさらす。
(2)水気をきって、ワカメ、ホタルイカを加え、砂糖、塩、お酢で味をつける。
(3)すりおろしたショウガを加える。

【酢みそあえをつくる】
(1)酢みそ(市販)のものにマヨネーズを加える。
(2)ゆでたワケギ、ホタルイカに酢みそをかける。

【ぬたをつくる】
(1)大根おろしに砂糖、お酢、味噌で味付けする。
(2)ホタルイカを加えて出来上がり。
この他、ホタルイカは、サラダやスパゲッティに入れてもおいしくいただけます。
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